Whisky Sour
Drink Whisky Sour zaliczany jest do najbardziej klasycznych. Jak sama jego nazwa wskazuje, opiera się on na smaku whisky, zaś wzbogacają go słodko-kwaśne akcenty, dzięki czemu zdobył grono miłośników na całym świecie. Według krążących historii, jego początki sięgają 1870 roku, kiedy to podobno narodził się w Peru. Pewne jednak jest, że jeszcze na długo przed wymienionym rokiem, brytyjscy marynarze przyrządzali koktajl niezwykle podobny do Whisky Sour. W tamtym czasie, dodatek soku z cytryny bądź limonki dostarczał wilkom morskim cennej witaminy C, która była pożądana ze względu na ochronę zwłaszcza przed szkorbutem.
Składniki i czas przygotowania
- 60 mlwhisky
- 15 mlsyropu cukrowego
- 30 mlsoku z cytryny
- 2 łyżki (ok.15g)białka kurzego jaja
- 1-5kostki lodu
Polacane szkło do koktajlu: Tumbler
Whisky Sour - Przygotowanie drinka
- 1Jajko dokładnie sparz wrzątkiem, aby pozbyć się ewentualnych bakterii zalegających na jego powierzchni.
- 2Do shakera wlej kolejno whisky, syrop cukrowy, przecedzony przez sitko sok z cytryny oraz białko jaja.
- 3Następnie wykonaj tzw. “Dry Shake” - wstrząsaj naczyniem energicznie przez 15 sekund, nie dodając do mieszanki lodu, dzięki czemu uzyskasz większą ilość pożądanej w przepisie piany.
- 4Kiedy piana już się utworzy, dodaj lód i ponownie wstrząsaj shakerem przez 20 sekund. Po tym czasie przelej gotowy drink do szklanki i rozkoszuj się jego klasycznym, wyjątkowym smakiem.
Whisky Sour – historia i ciekawostki o klasycznym drinku
Whisky Sour to jeden z tych klasycznych drinków, które nie tylko przetrwały próbę czasu, ale zyskały status ikony.
Pierwszy znany przepis na ten koktajl został opublikowany w 1862 roku w książce The Bar-Tender’s Guide autorstwa Jerry’ego Thomasa – uznawanego za ojca amerykańskiej sztuki barmańskiej.
Choć nie wiemy, kto dokładnie go wymyślił, jego korzenie sięgają zapewne jeszcze wcześniej, być może nawet czasów brytyjskich marynarzy.
W XIX wieku, gdy brak witaminy C prowadził do szkorbutu, łączenie mocnego alkoholu z cytryną nie było tylko przyjemnością – miało też praktyczne zastosowanie.
Na czym polega urok Whisky Sour? To połączenie, które opiera się na prostym, ale skutecznym trio: whiskey, cytrynowy sok i słodycz w postaci syropu cukrowego.
Niektórzy dodają też białko jajka, które tworzy charakterystyczną, jedwabistą piankę i łagodzi kwaśność napoju.
W klasycznej wersji najczęściej używa się bourbonu, ale równie dobrze możesz sięgnąć po szkocką whisky, jeśli wolisz bardziej dymne, złożone smaki.
Wersje z brandy, ginem czy nawet rumem również powstają w ramach tej samej filozofii proporcji: mocny alkohol, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i coś dla równowagi – słodycz.
Whisky Sour – uniwersalny drink na każdą okazję
Whisky Sour to drink, który idealnie sprawdza się na eleganckie przyjęcia, kameralne spotkania, a nawet jako pierwszy krok w domowym miksologii.
Proporcje można delikatnie dostosowywać do gustu – bardziej kwaśny, bardziej słodki, bardziej mocny. W tej elastyczności tkwi jego siła.
Jeśli zdecydujesz się na wersję z białkiem, warto wykonać tzw. dry shake, czyli energiczne wstrząsanie składników bez lodu, by stworzyć lekką, naturalną piankę.
To właśnie ta pianka nadaje drinkowi aksamitną teksturę, która podnosi jego jakość i sprawia, że zyskuje na elegancji.
Dziś Whisky Sour serwowany jest w barach na całym świecie, najczęściej w szklankach typu Tumbler.
Popularność tego drinka sprawia, że doczekał się też licznych wariacji, takich jak New York Sour (z dodatkiem czerwonego wina na wierzchu) czy Gold Rush (z miodem zamiast syropu cukrowego).
Można więc śmiało powiedzieć, że to nie tylko najpopularniejszy, ale i najbardziej wszechstronny drink na świecie.
Wojtek Piwowarski
Jestem barmanem z kilkuletnim doświadczeniem. Uwielbiam tworzyć nowe, oryginalne koktajle i dzielić się nimi z innymi. Po pracy lubię spędzać czas na sportowo lub z przyjaciółmi
