Nalewka z malin
Malinówka to jedna z tych nalewek, które robi się szybko i bez kombinowania, ale jeśli myślisz, że każda smakuje tak samo, to jesteś w błędzie. Maliny mają w sobie sporo kwasowości, więc jeśli przesadzisz z cukrem, dostaniesz coś, co przypomina syrop dla dzieci. Jeśli je zalejesz byle jakim spirytusem, wyciągniesz z nich tylko powierzchowny smak, bez tej głębi, która sprawia, że nalewka jest czymś więcej niż tylko alkoholem o owocowym aromacie.
Robiłem malinówkę na różne sposoby – na czystym spirytusie, na wódce, z dodatkiem miodu, z odrobiną wanilii. Najlepsza wychodziła zawsze wtedy, gdy nie próbowałem niczego przyspieszać. Dobre maliny, dobrze dobrany alkohol i czas – tyle wystarczy.
Składniki i czas przygotowania
- 1 kgmalin
- 0.5 litrawódki
- 0.2 litraspirytusu
- 0.4 kgcukru
Nalewka z malin - Przygotowanie drinka
- 1Maliny przeglądamy, odrzucamy te nadgniłe. Nie płuczemy, jeśli są czyste – woda zmywa część aromatu. Jeśli są z piaskiem, można szybko przepłukać na sitku i dobrze osuszyć.
- 2Maliny wrzucamy do dużego szklanego słoja (minimum 2-litrowego). Zasypujemy cukrem, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką i odstawiamy na 24-48 godzin, aż owoce puszczą sok. Raz na jakiś czas można potrząsnąć słojem, żeby cukier lepiej się rozpuszczał.
- 3Gdy maliny puszczą sok i zrobi się gęsty syrop, dolewamy wódkę i spirytus. Zakręcamy słój i potrząsamy kilka razy, żeby wszystko się dobrze wymieszało.
- 4Odstawiamy na minimum 6-8 tygodni w ciemne, chłodne miejsce. Przez pierwszy tydzień warto codziennie delikatnie potrząsnąć słojem. Potem zostawiamy w spokoju – niech czas zrobi swoje.
- 5Po leżakowaniu nalewkę przecedzamy przez gazę lub gęste sito. Można powtórzyć filtrację, jeśli chcemy klarowniejszy trunek. Owoce można jeszcze zalać małą ilością wódki, odstawić na kilka dni i odcisnąć – wyciągnie się z nich ostatnie resztki smaku.
- 6Gotową nalewkę przelewamy do butelek i odstawiamy na minimum 3 miesiące, ale rok to już optymalny czas. Im dłużej postoi, tym bardziej się zaokrągli i nabierze głębi.
Malinówka to jedna z tych nalewek, które przygotowuje się szybko i bez zbędnych komplikacji. Jednak nie każda smakuje tak samo. Maliny mają naturalną kwasowość, więc zbyt duża ilość cukru może sprawić, że nalewka przypomina syrop dla dzieci. Z kolei użycie niskiej jakości spirytusu wyciągnie z owoców tylko powierzchowny smak, bez głębi, która czyni nalewkę wyjątkową.
Przygotowywałem malinówkę na różne sposoby – na czystym spirytusie, na wódce, z dodatkiem miodu czy wanilii. Najlepszy efekt uzyskiwałem, gdy nie próbowałem niczego przyspieszać. Dobre maliny, odpowiednio dobrany alkohol i czas – to klucz do sukcesu.
Wojtek Piwowarski
Jestem barmanem z kilkuletnim doświadczeniem. Uwielbiam tworzyć nowe, oryginalne koktajle i dzielić się nimi z innymi. Po pracy lubię spędzać czas na sportowo lub z przyjaciółmi
