Nalewka z pigwy
Nalewka z pigwy to dla mnie konkret – aromatyczna, lekko kwaskowa, z delikatną nutą miodu, jeśli dobrze ją zrobisz. Ma jedną wodę – potrzebuje kilka miesięcy minimum, żeby złapała balans między kwasowością, słodyczą i mocą alkoholu. Pigwa na surowo jest twarda i cierpka, ale w nalewce pokazuje pełnię smaku. Ważne jest, żeby nie przesadzić z cukrem – zbyt słodka nalewka zabije naturalną świeżość owocu. Proporcje i czas mają tu znaczenie, więc jeśli chcesz zrobić dobrą, a nie przeciętną nalewkę, trzymaj się sprawdzonej metody.
Składniki i czas przygotowania
- 2 kgowoców pigwy lub pigwowca
- 0.8 kgcukru
- 200 mlmiodu
- 500 mlspirytusu 95%
- 500 mlwódki 40%
Nalewka z pigwy - Przygotowanie drinka
- 1Dojrzałe owoce pigwy lub pigwowca dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki lub drobne kawałki. Nie obieraj – skórka ma sporo aromatu i wpływa na końcowy smak nalewki.
- 2Przełóż pokrojone owoce do dużego słoja i zasyp cukrem. Zamieszaj, zakryj gazą lub lekko zakręć pokrywkę i odstaw w ciepłe miejsce na 4–7 dni. Codziennie potrząśnij słojem, żeby cukier równomiernie się rozpuszczał. Owoce powinny puścić dużo soku – to podstawa dobrej nalewki.
- 3Gdy cukier się rozpuści, a owoce zaczną lekko fermentować, dolej alkohol. Najpierw wlej wódkę, zamieszaj, potem dodaj spirytus. Wymieszaj dokładnie, zakręć słój i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na minimum 6 tygodni. Im dłużej postoi, tym głębszy smak – dwa miesiące to optymalne minimum.
- 4Po tym czasie nalewkę przecedź przez drobne sito lub gazę. Owoce dobrze odciśnij, ale nie wyciskaj na siłę – nadmiar osadu pogorszy klarowność trunku.
- 5Przefiltrowaną nalewkę rozlej do butelek i odstaw do dojrzewania na kolejne 2–3 miesiące. Jeśli chcesz idealnie klarowny trunek, po miesiącu możesz jeszcze raz przelać nalewkę przez filtr do kawy lub bardzo drobną gazę.
Brandy Alexander to wariacja starszego drinka Alexander, który powstawał pierwotnie na bazie ginu. Wersja z brandy zyskała szczególną popularność w USA w latach 30. i 40. XX wieku – była symbolem elegancji i stylu.
Według legendy drink został stworzony na weselu księżniczki Marii (córki króla Jerzego V), ale równie często przypisuje mu się nowojorskie korzenie. W kulturze masowej pojawiał się w filmach i serialach jako ulubiony koktajl kobiet – łagodny, ale z charakterem
Wojtek Piwowarski
Jestem barmanem z kilkuletnim doświadczeniem. Uwielbiam tworzyć nowe, oryginalne koktajle i dzielić się nimi z innymi. Po pracy lubię spędzać czas na sportowo lub z przyjaciółmi
