Nalewka z pigwy
Nalewka z pigwy to dla mnie konkret – aromatyczna, lekko kwaskowa, z delikatną nutą miodu, jeśli dobrze ją zrobisz. Ma jedną wodę – potrzebuje kilka miesięcy minimum, żeby złapała balans między kwasowością, słodyczą i mocą alkoholu. Pigwa na surowo jest twarda i cierpka, ale w nalewce pokazuje pełnię smaku. Ważne jest, żeby nie przesadzić z cukrem – zbyt słodka nalewka zabije naturalną świeżość owocu. Proporcje i czas mają tu znaczenie, więc jeśli chcesz zrobić dobrą, a nie przeciętną nalewkę, trzymaj się sprawdzonej metody.
Składniki i czas przygotowania
- 2 kgowoców pigwy lub pigwowca
- 0.8 kgcukru
- 200 mlmiodu
- 500 mlspirytusu 95%
- 500 mlwódki 40%
Nalewka z pigwy - Przygotowanie drinka
- 1Dojrzałe owoce pigwy lub pigwowca dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki lub drobne kawałki. Nie obieraj – skórka ma sporo aromatu i wpływa na końcowy smak nalewki.
- 2Przełóż pokrojone owoce do dużego słoja i zasyp cukrem. Zamieszaj, zakryj gazą lub lekko zakręć pokrywkę i odstaw w ciepłe miejsce na 4–7 dni. Codziennie potrząśnij słojem, żeby cukier równomiernie się rozpuszczał. Owoce powinny puścić dużo soku – to podstawa dobrej nalewki.
- 3Gdy cukier się rozpuści, a owoce zaczną lekko fermentować, dolej alkohol. Najpierw wlej wódkę, zamieszaj, potem dodaj spirytus. Wymieszaj dokładnie, zakręć słój i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na minimum 6 tygodni. Im dłużej postoi, tym głębszy smak – dwa miesiące to optymalne minimum.
- 4Po tym czasie nalewkę przecedź przez drobne sito lub gazę. Owoce dobrze odciśnij, ale nie wyciskaj na siłę – nadmiar osadu pogorszy klarowność trunku.
- 5Przefiltrowaną nalewkę rozlej do butelek i odstaw do dojrzewania na kolejne 2–3 miesiące. Jeśli chcesz idealnie klarowny trunek, po miesiącu możesz jeszcze raz przelać nalewkę przez filtr do kawy lub bardzo drobną gazę.
Nalewka z pigwy to tradycyjny polski trunek, który cieszy się popularnością ze względu na swój wyjątkowy smak i właściwości zdrowotne. Pigwa, bogata w witaminy i minerały, wzmacnia organizm, a nalewka z niej zachowuje część tych właściwości. Zawiera witaminę C, witaminy z grupy B, garbniki, pektyny oraz minerały takie jak żelazo, wapń, potas, miedź, magnez i fosfor. Dzięki temu wspiera odporność i pomaga w walce z przeziębieniem, łagodząc podrażnione gardło i suchy kaszel. Nalewka z pigwy ma również korzystny wpływ na trawienie, regulując przemianę materii i wspierając florę bakteryjną jelit. Warto jednak pamiętać, że to nadal alkohol, więc w celach zdrowotnych wystarczy mały kieliszek dziennie. Pigwa na surowo jest twarda i cierpka, ale w nalewce pokazuje pełnię smaku. Ważne jest, aby nie przesadzić z cukrem – zbyt słodka nalewka zabije naturalną świeżość owocu. Proporcje i czas mają tu znaczenie, więc jeśli chcesz zrobić dobrą, a nie przeciętną nalewkę, trzymaj się sprawdzonej metody.
Wojtek Piwowarski
Jestem barmanem z kilkuletnim doświadczeniem. Uwielbiam tworzyć nowe, oryginalne koktajle i dzielić się nimi z innymi. Po pracy lubię spędzać czas na sportowo lub z przyjaciółmi
