Nalewka z pigwy
Nalewka z pigwy to dla mnie konkret – aromatyczna, lekko kwaskowa, z delikatną nutą miodu, jeśli dobrze ją zrobisz. Ma jedną wodę – potrzebuje kilka miesięcy minimum, żeby złapała balans między kwasowością, słodyczą i mocą alkoholu. Pigwa na surowo jest twarda i cierpka, ale w nalewce pokazuje pełnię smaku. Ważne jest, żeby nie przesadzić z cukrem – zbyt słodka nalewka zabije naturalną świeżość owocu. Proporcje i czas mają tu znaczenie, więc jeśli chcesz zrobić dobrą, a nie przeciętną nalewkę, trzymaj się sprawdzonej metody.
Składniki i czas przygotowania
- 2 kgowoców pigwy lub pigwowca
- 0.8 kgcukru
- 200 mlmiodu
- 500 mlspirytusu 95%
- 500 mlwódki 40%
Nalewka z pigwy - Przygotowanie drinka
- 1Dojrzałe owoce pigwy lub pigwowca dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki lub drobne kawałki. Nie obieraj – skórka ma sporo aromatu i wpływa na końcowy smak nalewki.
- 2Przełóż pokrojone owoce do dużego słoja i zasyp cukrem. Zamieszaj, zakryj gazą lub lekko zakręć pokrywkę i odstaw w ciepłe miejsce na 4–7 dni. Codziennie potrząśnij słojem, żeby cukier równomiernie się rozpuszczał. Owoce powinny puścić dużo soku – to podstawa dobrej nalewki.
- 3Gdy cukier się rozpuści, a owoce zaczną lekko fermentować, dolej alkohol. Najpierw wlej wódkę, zamieszaj, potem dodaj spirytus. Wymieszaj dokładnie, zakręć słój i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na minimum 6 tygodni. Im dłużej postoi, tym głębszy smak – dwa miesiące to optymalne minimum.
- 4Po tym czasie nalewkę przecedź przez drobne sito lub gazę. Owoce dobrze odciśnij, ale nie wyciskaj na siłę – nadmiar osadu pogorszy klarowność trunku.
- 5Przefiltrowaną nalewkę rozlej do butelek i odstaw do dojrzewania na kolejne 2–3 miesiące. Jeśli chcesz idealnie klarowny trunek, po miesiącu możesz jeszcze raz przelać nalewkę przez filtr do kawy lub bardzo drobną gazę.
Pigwa a pigwowiec – czym się różni i z czego zrobić nalewkę?
Pigwa i pigwowiec to dwa różne owoce, choć często są mylone. Pigwa to duże, żółte owoce o kształcie gruszki lub jabłka, rosnące na drzewach dorastających do 5 metrów. Jest aromatyczna, lekko cierpka i twarda, ale po przetworzeniu nabiera głębi smaku. Pigwowiec to mniejszy, kulisty owoc wielkości brzoskwini, rosnący na niskich krzewach. Ma intensywnie kwaśny smak i bywa nazywany „polską cytryną”. Oba owoce są bogate w witaminę C, działają wzmacniająco i nadają się na nalewki, soki i syropy. Jeśli zależy ci na łagodniejszym, bardziej owocowym smaku – wybierz pigwę. Jeśli wolisz mocną kwasowość i intensywny aromat – postaw na pigwowca.
Nalewka z pigwy – właściwości zdrowotne
Pigwa to owoc bogaty w witaminy i minerały, które wzmacniają organizm, a nalewka z niej zachowuje część tych właściwości. Zawiera m.in. witaminę C, witaminy z grupy B, garbniki, pektyny oraz minerały, takie jak żelazo, wapń, potas, miedź, magnez i fosfor. Dzięki temu nalewka z pigwy może wspierać odporność i pomagać w walce z przeziębieniem. Działa łagodząco na podrażnione gardło i suchy kaszel, dlatego często dodaje się ją do herbaty w chłodniejsze dni. Ma też korzystny wpływ na trawienie – garbniki i pektyny pomagają przy niestrawności, regulują przemianę materii i wspierają florę bakteryjną jelit. Trzeba jednak pamiętać, że to nadal alkohol. W celach zdrowotnych wystarczy mały kieliszek dziennie – więcej nie przyniesie lepszych efektów, a jedynie obciąży organizm.
Wojtek Piwowarski
Jestem barmanem z kilkuletnim doświadczeniem. Uwielbiam tworzyć nowe, oryginalne koktajle i dzielić się nimi z innymi. Po pracy lubię spędzać czas na sportowo lub z przyjaciółmi
