Nalewka z aronii
Aronia na surowo potrafi zniechęcić – cierpka, ściągająca, bezczelnie wymagająca. Ale w nalewce? Zamienia się w głęboki, pełen charakteru trunek, gdzie obok dymnej nuty pojawia się owocowa kwasowość i odrobina jeżynowego cienia.
Dobra nalewka z aronii to nie przepis, a proces – miejsce na eksperymenty, wyczucie i smak. Klucz to czas, dobre proporcje i odrobina odwagi. Bo najlepsze nalewki to te, które smakują dokładnie tak, jak lubisz.
Czas przejść do konkretów.
Składniki i czas przygotowania
- 2 litryaronii
- 1.8 litrawody
- 2 szklankicukru
- 50 mlsoku z cytryny
- 1000 mlmocnej wódki np. 50%
Nalewka z aronii - Przygotowanie drinka
- 1Najpierw aronia musi trafić do zamrażarki. Wysyp owoce do woreczka albo pojemnika i zamroź je na co najmniej 24 godziny. Jeśli możesz, trzymaj je tam dłużej, nawet 2-3 dni – to pomoże zmniejszyć ich cierpkość.
- 2Po wyjęciu z zamrażarki aronię wrzuć na sito i przepłucz ciepłą wodą. Nie czekaj, aż całkowicie się rozmrozi – chodzi tylko o to, żeby owoce się rozluźniły i były gotowe do dalszej obróbki. Od razu przesyp je do dużego garnka.
- 3Do garnka wlej 1,8 litra wody i wsyp 2 szklanki cukru. Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj, ale uważaj – nie gotuj! Chcesz, żeby aronia puściła sok, ale nie straciła aromatu. Mieszaj co jakiś czas i trzymaj na ogniu przez około 5 minut. Gdy zobaczysz, że płyn nabiera ciemnego, intensywnego koloru, zestaw garnek z ognia i zostaw do wystudzenia.
- 4Kiedy sok całkowicie wystygnie, przelej wszystko do dużego słoja. Wyciśnij sok z jednej dużej cytryny i dodaj go do aronii – to nada nalewce lepszy balans smakowy. Teraz czas na alkohol. Jeśli używasz spirytusu 95%, wlej od 300 do 500 ml, w zależności od tego, jak mocną nalewkę chcesz uzyskać. Jeśli wolisz wódkę 50-60%, dodaj 1000 ml. Zamieszaj dokładnie i spróbuj. Jeśli wydaje się zbyt kwaśne lub za mało słodkie, możesz dosypać odrobinę cukru.
- 5Zakręć słój i odstaw w ciemne, chłodne miejsce. Niech spokojnie się maceruje przez 2-3 tygodnie.
- 6Po tym czasie odcedź nalewkę. Najpierw przelej ją przez sito wyłożone gazą, żeby pozbyć się owoców. Jeśli jest klarowna, możesz od razu przelać ją do butelek. Jeśli pojawił się osad, zostaw nalewkę na dzień lub dwa i przefiltruj ponownie.
- 7Gotową nalewkę rozlej do butelek i odstaw w ciemne, chłodne miejsce. Można ją pić od razu, ale najlepsza będzie po kilku miesiącach. Jeśli masz cierpliwość, spróbuj jej po pół roku – wtedy naprawdę pokaże swoją głębię.
Brandy Alexander to wariacja starszego drinka Alexander, który powstawał pierwotnie na bazie ginu. Wersja z brandy zyskała szczególną popularność w USA w latach 30. i 40. XX wieku – była symbolem elegancji i stylu.
Według legendy drink został stworzony na weselu księżniczki Marii (córki króla Jerzego V), ale równie często przypisuje mu się nowojorskie korzenie. W kulturze masowej pojawiał się w filmach i serialach jako ulubiony koktajl kobiet – łagodny, ale z charakterem
Wojtek Piwowarski
Jestem barmanem z kilkuletnim doświadczeniem. Uwielbiam tworzyć nowe, oryginalne koktajle i dzielić się nimi z innymi. Po pracy lubię spędzać czas na sportowo lub z przyjaciółmi
