Nalewka z aronii
Aronia na surowo potrafi zniechęcić – cierpka, ściągająca, bezczelnie wymagająca. Ale w nalewce? Zamienia się w głęboki, pełen charakteru trunek, gdzie obok dymnej nuty pojawia się owocowa kwasowość i odrobina jeżynowego cienia.
Dobra nalewka z aronii to nie przepis, a proces – miejsce na eksperymenty, wyczucie i smak. Klucz to czas, dobre proporcje i odrobina odwagi. Bo najlepsze nalewki to te, które smakują dokładnie tak, jak lubisz.
Czas przejść do konkretów.
Składniki i czas przygotowania
- 2 litryaronii
- 1.8 litrawody
- 2 szklankicukru
- 50 mlsoku z cytryny
- 1000 mlmocnej wódki np. 50%
Nalewka z aronii - Przygotowanie drinka
- 1Najpierw aronia musi trafić do zamrażarki. Wysyp owoce do woreczka albo pojemnika i zamroź je na co najmniej 24 godziny. Jeśli możesz, trzymaj je tam dłużej, nawet 2-3 dni – to pomoże zmniejszyć ich cierpkość.
- 2Po wyjęciu z zamrażarki aronię wrzuć na sito i przepłucz ciepłą wodą. Nie czekaj, aż całkowicie się rozmrozi – chodzi tylko o to, żeby owoce się rozluźniły i były gotowe do dalszej obróbki. Od razu przesyp je do dużego garnka.
- 3Do garnka wlej 1,8 litra wody i wsyp 2 szklanki cukru. Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj, ale uważaj – nie gotuj! Chcesz, żeby aronia puściła sok, ale nie straciła aromatu. Mieszaj co jakiś czas i trzymaj na ogniu przez około 5 minut. Gdy zobaczysz, że płyn nabiera ciemnego, intensywnego koloru, zestaw garnek z ognia i zostaw do wystudzenia.
- 4Kiedy sok całkowicie wystygnie, przelej wszystko do dużego słoja. Wyciśnij sok z jednej dużej cytryny i dodaj go do aronii – to nada nalewce lepszy balans smakowy. Teraz czas na alkohol. Jeśli używasz spirytusu 95%, wlej od 300 do 500 ml, w zależności od tego, jak mocną nalewkę chcesz uzyskać. Jeśli wolisz wódkę 50-60%, dodaj 1000 ml. Zamieszaj dokładnie i spróbuj. Jeśli wydaje się zbyt kwaśne lub za mało słodkie, możesz dosypać odrobinę cukru.
- 5Zakręć słój i odstaw w ciemne, chłodne miejsce. Niech spokojnie się maceruje przez 2-3 tygodnie.
- 6Po tym czasie odcedź nalewkę. Najpierw przelej ją przez sito wyłożone gazą, żeby pozbyć się owoców. Jeśli jest klarowna, możesz od razu przelać ją do butelek. Jeśli pojawił się osad, zostaw nalewkę na dzień lub dwa i przefiltruj ponownie.
- 7Gotową nalewkę rozlej do butelek i odstaw w ciemne, chłodne miejsce. Można ją pić od razu, ale najlepsza będzie po kilku miesiącach. Jeśli masz cierpliwość, spróbuj jej po pół roku – wtedy naprawdę pokaże swoją głębię.
Nalewka z aronii – korzyści zdrowotne
Aronia to prawdziwa bomba antyoksydantów, a w nalewce jej dobroczynne właściwości zostają świetnie zachowane. Choć alkohol sam w sobie zdrowotnym eliksirem nie jest, to w odpowiednich ilościach pomaga wyciągnąć z owoców to, co najlepsze. A aronia ma czym się pochwalić.
Obniża poziom cholesterolu i chroni serce
Aronia zawiera polifenole i antocyjany, które pomagają obniżać poziom złego cholesterolu (LDL) i podnoszą poziom dobrego (HDL). To sprawia, że naczynia krwionośne są lepiej chronione przed miażdżycą, a serce działa sprawniej.
Reguluje ciśnienie krwi
Badania wskazują, że regularne spożywanie aronii może pomóc obniżyć nadciśnienie. Jej ekstrakt wpływa na rozluźnienie naczyń krwionośnych, co ułatwia przepływ krwi i zmniejsza ryzyko nadciśnienia.
Silna tarcza antyoksydacyjna
Aronia to jedno z najbogatszych naturalnych źródeł antocyjanów – silnych przeciwutleniaczy, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym i spowalniają procesy starzenia. Dzięki temu wspiera organizm w walce z wolnymi rodnikami, które przyczyniają się do powstawania wielu chorób cywilizacyjnych.
Wzmacnia naczynia krwionośne
Rutyna zawarta w aronii poprawia elastyczność naczyń krwionośnych i uszczelnia je, co pomaga zapobiegać powstawaniu żylaków i zmniejsza ryzyko pękania naczynek.
Wspiera odporność i działa przeciwzapalnie
Dzięki wysokiej zawartości witaminy C i flawonoidów, aronia pomaga wzmacniać układ odpornościowy. Ma też właściwości przeciwzapalne, które mogą wspierać organizm w walce z infekcjami.
Działa ochronnie na wątrobę
Badania sugerują, że aronia może mieć pozytywny wpływ na funkcjonowanie wątroby, pomagając w neutralizacji toksyn i wspierając regenerację komórek wątrobowych.
Nie ma co się oszukiwać – nalewka to nie suplement diety, ale w rozsądnych ilościach może być nie tylko przyjemnością, ale i cennym wsparciem dla zdrowia. A skoro można połączyć przyjemne z pożytecznym, to czemu by nie?
Częsty błąd przy przygotowywaniu nalewki z aronii!
Jednym z najczęstszych błędów przy robieniu nalewki z aronii jest zbyt agresywna obróbka termiczna, czyli doprowadzenie owoców do wrzenia. To właśnie wtedy aronia traci większość swoich cennych właściwości zdrowotnych.
Zbyt wysoka temperatura niszczy antocyjany, polifenole i witaminę C, które sprawiają, że aronia jest tak cenna dla zdrowia. Jeśli owoce zagotują się choćby na chwilę, stracą swoje właściwości antyoksydacyjne, a nalewka stanie się jedynie alkoholowym ekstraktem o głębokim kolorze, ale bez zdrowotnych korzyści.
Jak tego uniknąć?
Podgrzewaj aronię na małym ogniu i kontroluj temperaturę. Powinna być ciepła, ale nie wrząca – najlepiej utrzymać ją poniżej 80°C. Wystarczy kilka minut podgrzewania, aż owoce zaczną puszczać sok. W ten sposób wydobędziesz smak i aromat, zachowując to, co w aronii najcenniejsze.
Pamiętaj, że dobra nalewka to nie pośpiech – cierpliwość i precyzja to klucz do uzyskania trunku, który nie tylko smakuje, ale i zachowuje swoje właściwości.
Wojtek Piwowarski
Jestem barmanem z kilkuletnim doświadczeniem. Uwielbiam tworzyć nowe, oryginalne koktajle i dzielić się nimi z innymi. Po pracy lubię spędzać czas na sportowo lub z przyjaciółmi
